Für die Marinade
240 ml Rotweinessig oder Apfelessig
740 ml Wasser
1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Zucker
2 Lorbeerblätter
1 TL Nelken
1 TL Pimentkörner
1 TL schwarze Pfefferkörner
Für den Braten
1,4–1,8 kg Rinderbraten (Hüfte oder Schulter)
2 EL Pflanzenöl
Für die Soße:
120 g zerbröselte Ingwerkekse
480 ml Rinderbrühe
2 EL Butter
2 EL Mehl
